如何腌制玉林腊肉

腌制玉林腊肉的过程如下：

选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间，口感更佳。

清洗猪肉，去除表面血污和杂质，用厨房纸巾吸干水分，不要用水浸泡。

准备好食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

将食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，小火炒出香味，炒至食盐微微发黄。

加入适量的白糖和高度白酒，继续翻炒均匀，然后晾凉备用。

将晾干水分的猪肉放入盆中，将炒好的腌料均匀涂抹在肉块上，用手轻轻按摩，帮助腌料渗透进肉质中。

采用分层腌制的方法，先在盆底铺一层腌料，再放一层肉，肉上再撒一层腌料，反复进行，直至所有肉块都被腌料覆盖。

用保鲜膜封住盆口，放置于阴凉通风处腌制，腌制时间根据气温和个人口味调整，一般5-7天为宜，期间可适当翻动肉块，确保每一面都能充分腌制。