木耳放在冰箱

木耳是一种营养丰富的食材，但在泡发过程中，如果处理不当，尤其是在冰箱中长时间浸泡，可能会滋生有害细菌。以下是一些关于木耳在冰箱中保存的建议：

避免长时间浸泡：

干木耳在冰箱中长时间浸泡容易滋生“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生米酵菌酸，毒性非常强，即使高温烹饪也无法破坏。

适当保存：

如果需要将木耳放在冰箱中过夜，建议第二天起来换一次水，并用密封盒存放，以减少细菌滋生的风险。

烹饪前处理：

无论是炒菜还是凉拌，食用前最好先用滚水焯一下，这样可以杀菌去腥，确保食品安全。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议不要将木耳在冰箱中长时间浸泡，并注意适当的保存和处理方法。