糯米南瓜发面饼做法窍门

制作糯米南瓜发面饼的窍门包括：

南瓜处理：

将南瓜切片蒸熟，用叉子或勺子压成细腻的南瓜泥，放凉后加入酵母粉搅匀。加鸡蛋进去，让泥状更顺滑。

调制面糊：

倒入面粉，搅拌成细腻的面糊。这一步要有耐心，确保面糊没有颗粒感。

发酵：

覆盖保鲜膜，让面糊发酵至两倍大，轻触会有微微的弹性。这个环节直接决定了发糕的松软程度。

二次发酵：

将面糊倒入刷了油的模具，继续发酵至1.5倍大，撒上葡萄干，颜值瞬间拉满。

揉面团：

将南瓜泥和适量糖混合，逐渐加入糯米粉。这里要注意一次少加一些，避免面团过硬。揉至不粘手、偏软的状态。

造型：

揪出小块面团，搓圆后压成小饼状，方便煎制。

煎饼：

热锅加少量油，放入南瓜饼，小火慢煎至两面金黄。期间要勤翻面，保证每个角落都煎得均匀。

补救面团干燥：

如果发现面团在制作过程中有些干燥，容易开裂，可以取一小块面团，放入清水中沾湿，然后在掌心反复捏合，直到水分被面团完全吸收。

预热煎锅：

平底锅或电饼铛提前预热，刷上一层薄薄的食用油，将制作好的南瓜饼放入，表面也刷上一层油，以锁住水分，使饼的口感更加松软。

添加糯米粉：

将准备好的南瓜泥放入大碗中，分次少量加入糯米粉。每加一次，就用筷子或手搅拌均匀，直至形成颗粒状。糯米粉的量要根据南瓜泥的湿度灵活调整。