为什么要把猪肉炖烂

猪肉需要煮烂的原因主要有以下几点：

去腥增香：

猪肉在烹饪过程中常伴有腥味，通过煮烂可以使肉中的血水排出，从而有效去除腥味，提升菜肴的风味。

口感嫩滑：

长时间炖煮可以使猪肉中的结缔组织分解，特别是像五花肉这样的部位，变得柔嫩不柴，增加口感的细腻度。

易于消化：

煮烂的猪肉更容易被人体消化吸收，特别是对于消化功能较弱的人群来说，煮烂的猪肉更为友好。

杀死寄生虫：

猪肉中可能含有寄生虫，通过充分煮煮可以杀死这些寄生虫，确保食用安全。

去杂质和血水：

焯水是烹饪前的一个重要步骤，可以去除猪肉中的杂质和血水，使炖煮后的肉质更加纯净。

综上所述，煮烂猪肉不仅能提升菜肴的风味和口感，还能确保食用安全和营养吸收。因此，在烹饪猪肉时，适当延长炖煮时间或采用正确的焯水方法是非常重要的。