缺佐料红烧肉

缺佐料红烧肉，即使用最少量的佐料来制作红烧肉，以突出肉本身的风味。以下是一种简易且有效的做法：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：20克

生姜：3片

葱：1根

料酒：适量

老抽：15ml

盐：适量

制作步骤

处理五花肉

将五花肉切成2厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化并出现焦糖色。

炒肉

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面均匀裹上糖色。

调味

加入料酒、生抽、老抽和少量盐，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟，直至肉块酥烂。

收汁

肉质酥烂后，转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮。