芦笋为什么是青菜之王

芦笋被誉为“蔬菜之王”，主要基于以下几个方面的原因：

丰富的营养价值：

芦笋含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸。其营养价值高，有“世界十大名菜之一”的美誉。

高含量的硒：

芦笋的硒含量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。硒是一种重要的抗氧化微量元素，有助于防止基因突变，提高对癌的抵抗力。

低热量：

芦笋的热量极低，每100克只含有19卡路里，适合减肥和需要控制热量摄入的人群食用。

药用价值：

芦笋具有一定的药用价值，可以降低血压、预防心血管疾病、滋阴润燥、减肥、抗癌等。常食芦笋有一定的防癌抗癌作用。

口感鲜嫩：

芦笋的嫩芽和嫩茎口感鲜嫩，适合多种烹调方式，如炒、煮、炖、凉拌等，深受人们喜爱。

广泛的国际认可：

芦笋在欧洲、美国等地被誉为“蔬菜之王”，其价格甚至超过了牛肉，是一种高档而名贵的蔬菜。

综上所述，芦笋凭借其丰富的营养价值、高含量的硒、低热量、药用价值、口感鲜嫩以及广泛的国际认可，被誉为“蔬菜之王”。