江豆角包子做法大全集

江豆角包子（也称为豇豆角包子）的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典做法

所需食材：

面粉一斤

酵母粉适量

水260毫升

豆角适量

猪肉一块

葱姜适量

胡萝卜一根

粉条适量

盐、胡椒粉、鸡精、十三香适量

生抽、老抽适量

做法步骤：

1. 和面醒发：将一斤面粉放入盆中，加入适量的酵母粉，用260毫升的水边加水边搅拌，搅成面絮状后，下手揉成光滑细腻的面团。盖上盖子，醒发到两倍大。

2. 处理豆角：锅中提前烧半锅开水，加点盐，再放入洗好的豆角焯烫一下，大约2分钟后捞出，放入盆中过一遍凉水，切成豆角丁备用。

3. 准备馅料：将猪肉去皮后切成片，再切成条，最后切成肉丁。锅中油热后，倒入肉丁翻炒，把肉中的水分炒干。加入葱姜翻炒出香味，再倒入切好的胡萝卜丁、豆角碎和泡好的粉条。接着加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽，充分翻拌均匀，炒出香味后关火放凉。

4. 包制包子：面团发好后，取出来多揉一会，排出里面的空气。搓成长条后，切成大小均匀的面剂。拿一个面团擀成圆面片，放入炒好的馅料，用大拇指边推边捏，把口收严实。

5. 二次醒发与蒸制：将包好的包子摆到蒸锅里，中间留一点空隙。盖上盖子，二次醒发15分钟。醒好后就可以开火蒸了，水开计时，蒸上20分钟。时间到之后再焖3分钟，就可以打开盖子稍微晾一会，装盘享用了。

2. 简易做法

所需材料：

嫩豆角一把

木耳适量（泡发）

胡萝卜干适量（或新鲜胡萝卜）

粉条适量（泡发）

香干三块

腊肉一块（或五花肉）

饺子皮适量

盐适量

鸡汁适量

蚝油适量

葱姜蒜适量

做法步骤：

1. 准备豆角：首先，将嫩豆角放入开水中焯熟，捞出后放入凉水中冷却。接着，将豆角控干水分，切碎备用。

2. 处理配料：将泡发的木耳、胡萝卜干、粉条分别切碎。香干和腊肉也切成丁。腊肉需要提前煮熟。

3. 炒制馅料：锅中热油，先放入腊肉炒出香味，再加入葱姜蒜继续翻炒。接着，依次加入胡萝卜干、香干、豆角、粉条，翻炒均匀。最后，加入盐、鸡汁、蚝油调味，关火晾凉。

4. 包制包子：将饺子皮边缘捏薄，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。

5. 蒸制包子：将包好的包子放入笼屉内，水开后用大火蒸10分钟即可。

3. 发面做法

所需食材：

低筋粉220克

酵母粉3克

清水100克

猪肉馅150克

豆角450克

植物油10克

盐按口味添加

味精适量

生抽1.5小勺

料酒1小勺

大葱1棵

花椒粉少许

做法步骤：

1. 用面包机自带的杯子：将2杯低筋面粉，1杯水倒入面包机，加入3克酵母；选择和面功能。面包机和面的同时准备馅料。

2. 用开水将豇豆角煮至用手掐起来很软；捞出沥干备用（如果只是年轻人吃可以不煮）为了保持翠绿，可以在水里加一点食用碱。

3. 将葱切末，与料酒，酱油，花椒粉，放入肉馅中朝一个方向拌匀，再加入食用油继续朝一个方向搅拌均匀。拌好的忘了拍照了。

4. 豇豆角切碎，也可以用料理机哦。

5. 将豇豆角碎放入调好的肉馅中拌匀。

6. 面包机里的面团发酵成这个样子就可以用来包包子啦。如果不喜欢酵母味可以加2克左右的小苏打再用和面程序和5分钟左右即可。

7. 不能揪剂子擀皮同时拍照，不会揪的可以用刀切。

8. 也是不能一边包一边拍照；包不好包子也可以包饺子噢。

9. 冷水上锅，定时25分钟；不要