虎皮红烧肉怎样做法

虎皮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和诱人的色泽而广受欢迎。下面是制作虎皮红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉 600克

青菜 1把

八角 2个

小葱 4根

白砂糖 2勺

清水 350克

菜籽油 300克

白芝麻 适量

太太乐料酒 2勺

太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

制作步骤

五花肉放入热锅中，肉皮烤制焦黄色。

五花肉刮洗干净。

五花肉放入冷水锅中，放入八角和葱结，倒入太太乐料酒去腥增香。

五花肉煮发白捞出。

五花肉放入碗中，倒入太太鲍汁蚝油和太太乐原味鲜特级红烧酱油，腌制十分钟。

起锅烧油，将五花肉放入热油里，炸至焦黄色。

五花肉浸泡冷水中至虎皮状，然后切成小块。

放入白砂糖炒出焦糖色。

将炒好的五花肉放入锅中，加入八角，倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油和太太乐料酒去腥增香，加清水没过五花肉。

大火烧开改小火慢炖40分钟。

大火收汁，直到汤汁粘稠。

青菜洗净，冷水锅中加入盐，水沸后放入青菜，煮瘪后捞出。

将红烧肉和青菜装盘，撒上白芝麻点缀。

注意事项

炒糖色时要小心火候，以免糖色炒糊。

虎皮五花肉在炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

炖煮过程中要保持小火，以保证肉质软烂。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的虎皮红烧肉。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。