清蒸明太鱼的做法

清蒸明太鱼的做法如下：

准备材料

明太鱼一条

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

香醋适量

水淀粉适量

辣椒酱适量

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量

处理鱼

明太鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上均匀涂抹一层料酒和少许盐，腌制10分钟。

准备蒸锅

锅里加水烧开，将明太鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。

制作酱汁

锅里放少许油，放入葱末、姜末和蒜末炒香。

加入生抽、白糖、香醋和水淀粉，加热至酱汁浓稠。

蒸好的鱼捞出，将酱汁均匀淋在鱼身上。

点缀

最后撒上切好的香菜即可。

示例做法（基于高权威性的来源）：

做法一：

准备材料

干明太鱼一条

金针菇300克

葱适量

盐适量

姜适量

蒜适量

辣椒酱适量

处理鱼

干明太鱼清水泡三四分钟，沥干水分。

金针菇洗净，平铺在盘子里。

明太鱼放在金针菇上，再放点金针菇。

蒸鱼

蒸锅坐水，放入明太鱼，蒸10分钟左右。

准备料汁

葱姜蒜切末，加入酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀。

将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开。

出锅

端上桌即可，如有香菜可再放些香菜点缀。

做法二：

准备材料

新鲜明太鱼一条

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

辣椒粉适量

盐适量

鸡精适量

处理鱼

明太鱼收拾干净，剪去鱼头和鱼须，反复冲洗干净。

葱蒜剁碎，放入辣椒粉碗中，加蒸鱼豉油、盐、鸡精，锅中加油烧热，浇在上面，调成酱汁。

蒸鱼

平底锅加油烧热，放入明太鱼，煎至两面金黄。

姜切片、葱切丝平铺盘底，煎好的明太鱼放在上面，均匀涂抹上酱汁。

放入蒸锅中，开锅蒸十分钟。

出锅

取出蒸好的明太鱼，撒上葱姜丝，浇上热油，上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。