凉菜怎么拌清淡好吃

要拌出清淡好吃的凉菜，关键在于选材和调味。以下是一些推荐的做法和技巧：

凉拌皮蛋豆腐

材料：皮蛋5个、内酯豆腐1盒、大蒜8个、葱花2根、香菜2根、青辣椒2个、红尖椒2个、姜末少许、小黄瓜1个、红油适量、卤水适量、白芝麻少许、饮用水20ml。

做法：

1. 皮蛋剥壳，内酯豆腐切块，摆入盘中，小黄瓜切盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切末备用。

2. 热锅凉油，放入大蒜、姜末翻炒，加入青椒、红尖椒炒香。

3. 加入秘制卤水和20ml开水调味，均匀撒在盘子上。

4. 淋上红油，撒上葱花和白芝麻点缀。

凉拌黄瓜腐竹

材料：万能凉拌汁、黄瓜、腐竹、木耳、花生米、香菜。

做法：

1. 腐竹和木耳泡软，黄瓜切块，香菜切段。

2. 腐竹和木耳焯水后捞出，控干水分。

3. 将万能凉拌汁淋在食材上，搅拌均匀，最后加入香油和香菜。

凉拌木耳

材料：黑木耳50g（干品）、黄瓜2根、洋葱1/4个、香菜20g、大蒜末10g、干辣椒3个、红辣椒1个、白芝麻10g、生抽15ml、香醋10ml、盐3g、白糖5g、味精2g、香油5ml、食用油30ml。

做法：