虾仁山药木耳莴笋

虾仁山药木耳莴笋是一道营养丰富、色香味俱全的素食佳肴。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

虾仁：300克

山药：200克

干木耳：适量

莴笋：150克

大蒜：2瓣

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白醋：1茶匙

糖：少许

香油：几滴

做法步骤

虾仁处理

虾仁洗净，用料酒、生粉腌制10分钟，备用。

山药和莴笋处理

山药去皮切片，在水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出沥干。

莴笋去皮切片，同样入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干。

木耳处理

干木耳提前泡发，洗净后撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干。

炒制

锅入油，热后放入大蒜、葱、姜爆香。

倒入莴笋、木耳翻炒片刻，其间淋入少许水。

放入山药片快速翻炒，调入鸡精、盐、糖、醋，炒匀关火。

最后将提前炒好的虾仁一并倒入锅中翻炒几下，出锅前淋入香油。

功效

清热生津：山药和莴笋都有清热的作用，适合在炎热季节食用。

通便：木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

营养丰富：虾仁富含蛋白质，山药和莴笋则提供了丰富的维生素和矿物质。

小贴士

山药和莴笋焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳。

虾仁炒至变色即可捞出，避免炒得过老影响口感。

炒制过程中可适量加入水，使食材更加鲜嫩。

这道虾仁山药木耳莴笋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的素食佳肴。希望你喜欢!