西兰花杆子变白
西兰花杆变白通常是由于 蜡粉或 菌核病等原因造成的。以下是相关信息的详细说明：
蜡粉
西兰花表面上的白色是一层保护膜，称为蜡粉，用于防虫害。这层蜡粉具有防止非气孔的水分散失和病虫害侵入的作用。
这层白色蜡粉是可以食用的，不会对人体产生有害作用。清洗时，可以掰开西兰花进行清洗，这样会更加干净卫生。
菌核病
西兰花杆变白也可能是由于菌核病引起的。菌核病是一种由土壤传播的病害，多在结球期或开花结荚期发生，病斑初呈褐色水渍状，后期可能布满白色棉絮状菌核。
菌核病会导致西兰花杆部变白，并且可能伴随其他症状，如叶片凋萎、下垂等。如果病情严重，建议不要再食用，以免对人体产生危害。
建议
如果西兰花杆变白但无明显病害迹象，可以放心食用，只需彻底清洗即可。
如果发现西兰花有严重的病害症状，如菌核病，建议丢弃，以免影响健康。
希望这些信息对你有所帮助。