冬瓜蘑菇鸡腿汤

鸡腿炖蘑菇冬瓜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：琵琶鸡腿 400g，干香菇 30g，冬瓜 300g

配料：花椒 适量，辣椒 适量，八角 适量，姜 适量，老抽 适量，盐 适量

做法步骤

琵琶鸡腿处理

鸡腿洗净，切块。

凉水入锅，焯水去除血沫和杂质，捞出再用热水洗一遍。

香菇处理

干香菇提前用水泡发，切片，留几个打十字花刀。

炒制

锅中放少许油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香。

下入焯好的鸡块翻炒，加入糖和老抽，翻炒均匀。

加入香菇片。

炖煮

把泡香菇的水加入锅中，水以没过鸡块为宜。

大火烧开后转小火炖20分钟，至汤汁基本收干。

下入冬瓜块，此时把盐加入，翻炒均匀后继续炖约5分钟，让冬瓜软烂即可。

小贴士

焯水：焯水可以有效去除鸡肉的腥味，使汤汁更清亮。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，这样汤汁才会浓郁，鸡肉和冬瓜才会炖得软烂。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖等调料的用量。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!