芋头猪蹄

猪脚煮芋头汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

猪蹄 500克

芋头 300克

葱 1根

姜 1块

香菜 适量

花椒 适量

八角 1个

桂皮 3克

干辣椒 3个

料酒 适量

生抽 2克

老抽 1克

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

准备食材

猪蹄洗净，切块，先用凉水泡几小时，然后焯水去血沫，捞出备用。

芋头去皮，切成块状，也用凉水泡着。

葱切成大长段，姜一大块拍碎，香菜切碎备用。

炸芋头和猪蹄

另起锅，多倒油，油温6成热时，将芋头放入炸至金黄色后捞出控油。

猪蹄也放入油锅中稍炸一下，这样可以使汤色更白，口感更好看。

炖煮

将炸好的猪蹄和芋头放入砂锅中，加入足够多的清水，大火烧开。

依次加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，等开锅后再滴几滴黄酒，少加些糖。

大火煮几分钟后，去除浮沫和浮油，转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟。

调味和收汁

将炸好的芋头放入锅中，再煮不到十分钟，根据芋头炸的程度决定煮的时间，避免芋头煮化。

出锅前，根据个人口味调入盐、胡椒粉、鸡精和香菜末，搅拌均匀即可。

小贴士

猪蹄先用凉水泡几小时，可以去除血水，使汤品更清爽。

芋头和猪蹄都炸一下，不仅能使汤色更白，还能使口感更酥脆。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得酥软烂熟，芋头也能保持口感。

这道猪脚煮芋头汤营养丰富，适合家庭制作，是一道美味又健康的滋补汤品。