火龙果蒸馒头加碱吗

关于火龙果蒸馒头是否加碱的问题，存在以下几种观点：

可以加入食用碱

火龙果中含有大量的花青素，这种色素在遇热后容易分解，导致馒头变色。为了保持馒头颜色不变，可以在制作面团时加入少量的食用碱。食用碱可以中和花青素的分解，从而保持馒头颜色鲜艳。

在制作火龙果馒头时，可以将食碱用温水搅拌后揉入面团中，然后再进行蒸制。这样可以使蒸出来的馒头颜色更加漂亮，且口感和营养价值不受影响。

可以不加碱

-并不是所有的面团都需要添加碱面。如果面团发酵得很好，没有酸性，那么就不需要添加碱面。添加了碱面反而容易影响面团的口感以及营养价值。

建议

如果你对馒头颜色有较高要求，可以尝试加入少量的食用碱，以保持火龙果馒头颜色的稳定。

如果你对口感和营养价值有更高追求，可以选择不加碱，让面团自然发酵。

请根据个人口味和需求选择是否添加碱面。