炒米饭胡萝卜鸡蛋
炒米饭胡萝卜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭比较干燥，不容易粘锅。
鸡蛋：2-3个，根据人数调整。
胡萝卜：半根，切丁。
豌豆：适量，可以是冷冻的，提前解冻。
火腿：适量，切丁（可选）。
葱花：适量，切碎。
制作步骤：
准备米饭
如果使用的是隔夜饭，直接打散即可。如果是现煮的米饭，需要稍微放凉并用筷子拨散，让米饭中的水分蒸发一些。
准备配料
将胡萝卜、火腿切成小丁，豌豆解冻备用。
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
葱花切碎备用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
炒配料
锅中再加一点油，先下胡萝卜丁翻炒至微软。
接着加入豌豆和火腿丁，继续翻炒至所有配料熟透。
炒米饭
将米饭倒入锅中，大火快速翻炒，使米饭均匀受热，炒散并去除多余水分。
加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
调味
根据个人口味加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上调料。
出锅前撒葱花
最后，撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
胡萝卜比较难熟，所以要先炒入味。
火腿肠本身有味道，所以米饭那边不用调味，然后来个混合翻炒味道就刚刚好。
炒米饭时要用大火快速翻炒，这样可以使米饭更加松散不粘锅。
希望你喜欢这道简单又美味的炒米饭胡萝卜鸡蛋!