瘦肉莲藕红萝卜做法

瘦肉莲藕红萝卜的做法如下：

食材准备

瘦肉：200克

莲藕：1节

胡萝卜：1根

生抽、盐、淀粉：适量

食用油：适量

烹饪步骤

瘦肉腌制入味：

1. 将瘦肉切成均匀的小丁状，放入一个大碗中。

2. 加入1勺生抽和适量淀粉，用手抓匀后再加入少量食用油。

3. 静置约15分钟，让调料充分渗入肉质纤维中。

莲藕和胡萝卜的前期处理：

1. 莲藕去皮后切成薄片，胡萝卜切成细丝。

2. 将切好的莲藕片放入冷水中浸泡一段时间，避免其氧化变色。

瘦肉的初步炒制：

1. 热锅中倒入适量食用油，待油热后，将腌制好的瘦肉倒入锅中。

2. 用中火翻炒，快速翻动，防止肉丁粘连或煎老。

3. 炒至肉色变白且表面略带金黄色时，将肉盛出备用。

莲藕和胡萝卜的炒制：

1. 在锅中重新加入少许油，先将胡萝卜丝倒入翻炒数十秒。

2. 加入莲藕片继续翻炒，根据需要加入少量清水，以防止蔬菜粘锅。

合并调味：

1. 将之前炒好的瘦肉重新倒入锅中，与胡萝卜和莲藕一起翻炒均匀。

2. 加入适量清水并调入少许盐，用中小火焖煮2分钟。

3. 最后用大火收汁，让菜肴更加浓香入味，装盘后即可享用。

建议

在炒制过程中，保持中火快炒，以保持蔬菜的脆爽口感和肉质的鲜嫩。

腌制瘦肉时，加入少量食用油可以有效锁住肉中的水分，使炒出的肉更加嫩滑。

莲藕片放入冷水中浸泡可以防止其氧化变色，保持清脆的口感。