只用南瓜做馒头不用面粉

只用南瓜做馒头不用面粉的方法如下：

将南瓜洗净去皮，切成薄片，然后上锅蒸熟。蒸熟后的南瓜片需要冷水上锅，蒸15分钟左右，直到软烂。

将蒸熟的南瓜片放入大碗中，压成细腻的南瓜泥。如果需要，可以加入适量的白糖来调节甜度。

在南瓜泥中加入酵母粉（根据个人口味适量添加，通常为3克），然后分次加入面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意面团不能揉得太软，以免影响口感。

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵，直到体积增大一倍左右。

将发酵好的面团取出，分成若干个小剂子，每个剂子揉成光滑的圆球状，然后搓成长条状，再切成大小均匀的馒头形状。

将做好的馒头胚子放入蒸屉中，再次进行醒发约30分钟。醒发好后，将馒头胚子放入蒸锅中，注意保持间隔，避免粘连。

大火烧开后转中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再取出，以免因温差过大导致馒头塌陷。