蒸馒头苏打怎么放

蒸馒头时，小苏打的添加量和方法如下：

小苏打的添加量不宜过多，一般建议是面粉量的1%左右。例如，500克面粉加入5克小苏打。

与面粉混合：将小苏打粉均匀地撒在面粉中，然后加入温水和面，揉成光滑的面团。例如，550克中筋面粉中加入6.5克小苏打。

发酵后添加：在面团发酵完成后，揉面时加入少量小苏打，以去除酸味，使馒头更香。例如，发酵好的面团中加入0.7克小苏打。

与醋配合使用：如果面团有微酸味，可以加入小苏打的同时加入一些食用醋，小苏打与醋反应产生二氧化碳，使馒头松软且没有碱味。例如，加入3两小苏打和一两醋。

将发酵好的面团放入蒸盘，进行二次发酵（如果需要），然后上蒸锅蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力而定，一般需要蒸10-30分钟。

建议

精确称量：为了确保馒头的口感和味道，建议精确称量小苏打和面粉的用量。

逐步加入：在揉面过程中逐步加入小苏打，以便更好地控制其效果。

观察变化：在蒸制过程中，注意观察馒头的变化，如颜色、形状和蓬松度，以便及时调整蒸制时间。

通过以上方法，可以制作出松软、香甜的蒸馒头。