塞肉用什么苦瓜

塞肉用的苦瓜应该选择 翠绿饱满、硬实、口感好且不发苦的苦瓜。具体挑选方法如下：

颜色：

选择翠绿色的苦瓜，避免选择黄红色过于成熟的苦瓜，因为它们的瓤不好挖出来。

硬度：

苦瓜应该捏起来硬实，这样口感较好且不易发苦。

大小：

切成大小均匀的小段，便于塞肉和蒸煮。

挖空苦瓜的方法

清洗：

将苦瓜洗干净，去掉两头。

切段：

将苦瓜切成等长的段，通常为3—4段。

去瓤：

用筷子插进苦瓜芯里，顺时针扭动筷子，将瓤往外拖，直到苦瓜瓤被完全掏空。

塞肉的方法

肉馅：

选择肥瘦相间的猪肉，剁碎后加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更嫩滑。

填充：

将调好的肉馅塞进挖空后的苦瓜段里，压实，确保肉馅不会掉出来。

蒸煮方法