周口太康白羊肉正宗做法

正宗的白切羊肉做法如下：

选材

选用新鲜的羊肉，最好是带有一点肥油的羊前腿肉，西北地区的羊肉膻味小，肉质鲜嫩好吃。

初步处理

将羊肉洗净，放入锅中加入适量的水和姜片、花椒粒，大火煮开后去掉浮沫，转小火慢慢炖煮。

调味

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和料酒，这样可以帮助调味。注意火候不要调得太猛，以免羊肉煮老。

煮熟

当羊肉炖到能用筷子轻轻穿过时，就可以出锅了，切片或者切小块上桌。

蘸料

可以蘸上自制的酱料，配上一碟花椒盐，香气扑鼻。根据个人口味，也可以选择搭配拍黄瓜、凉拌三丝或者老虎菜等菜品，这些菜品不仅能够解腻，还能让整体口感更加丰富。

其他做法 （可选）：

用料：羊外脊500克、姜5片、花椒50粒、盐、大蒜1头瓣、香菜1根、酱油3勺。

步骤

1. 花椒和姜丝泡水。

2. 泡水后，将羊肉整块泡入其中1~2个小时。然后用这花椒姜丝水煮整块羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。

3. 将其切片装盘。

4. 用蒜泥、香菜、一品鲜调味蘸酱。