羊肉闻着酸

羊肉闻着酸可能有以下几种原因：

不新鲜的羊肉：

新鲜的羊肉应该没有明显的酸味，如果闻到酸味，可能是羊肉已经不新鲜，受到了微生物的浸染，导致变质。变质的羊肉中可能携带大量的有害物质，食用后可能导致食物中毒。

调料问题：

如果在烹饪过程中使用了质量较差的料酒，可能会导致羊肉产生酸味。正确的做法是先用开水烫一下羊肉，用清水冲洗10分钟，然后在锅烧热后加入生姜和少许当归爆炒出香味，再放入羊肉，并加入适量的料酒。

保存问题：

腌制好的羊肉在保存三天左右可能会出现酸味，这属于气候问题，是正常的。但如果酸味过重，则可能是不正常的，需要检查羊肉的保存条件。

烤制问题：

烤出来的羊肉串如果有酸味，可能是因为羊肉串在常温下储存的时间过长，导致羊肉变质，滋生大量的细菌。

综上所述，如果羊肉闻着有酸味，建议先检查羊肉的新鲜度、调料的质量和保存条件，以确保食品安全。如果酸味正常，可以尝试通过正确的烹饪方法去除酸味。如果酸味异常，则应避免食用，以免对健康造成影响。