沙葱炒羊肉

沙葱炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

新鲜羊肉300克（建议选用羊腿肉）

沙葱200克

生姜几片

大蒜几瓣

干辣椒若干

盐、生抽、老抽适量

花椒粉少许

食用油适量

步骤：

1. 羊肉清洗干净后切成丁，将沙葱洗净并切成小段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，先下入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段，快速翻炒出香味。

3. 放入羊肉，大火快炒至变色，期间可撒入一点花椒粉，增加层次感。

4. 待羊肉表面略微焦黄时，迅速加入准备好的沙葱段继续翻炒均匀。添加适量盐分，并淋上几滴老抽调色，即可出锅装盘。

做法二

食材：

新鲜羊肉200克（选羊腿肉）

沙葱100克

大蒜

调料：盐、生抽、老抽、花椒粉、食用油

步骤：

1. 羊肉切片，加入少许食盐、生抽拌匀，再加少许香油抓匀，防止粘连。

2. 沙葱洗净切段，大蒜切片。

3. 热锅倒油，油温六成热时，下羊肉快炒放入蒜片，炒香。撒点花椒粉。

4. 羊肉表面微微发黄时，立马下沙葱翻炒。这时候可别手软，要大火快炒，这样才能保持沙葱的脆嫩。

5. 最后加盐调味，淋点老抽上色，一道色香味俱全的沙葱炒羊肉就完成啦!

做法三

食材：

羊肉、沙葱、姜蒜、干辣椒

步骤：

1. 将羊肉洗净切片，沙葱洗净切段；

2. 热锅凉油，先下蒜片和姜片爆香；

3. 加入羊肉，大火快炒至变色，加入少量花椒粉；

4. 最后加入沙葱段，翻炒均匀，调入适量盐和老抽，即可出锅。

小贴士

这道菜的关键在于火候和调味。火候要快，这样才能保证羊肉鲜嫩，沙葱脆爽。至于调味，盐不要放太多，让沙葱和羊肉的本味自然融合。

希望这些做法能帮助你做出美味的沙葱炒羊肉!