剁子羊肉做法

剁子羊肉的做法如下：

准备羊肉

羊肉切成5厘米*4厘米的厚片，去毛与杂质。

羊肉用料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，以去除腥膻味并使肉质滑嫩。

煸炒羊肉

锅中加油烧热，下入姜丝爆香。

将腌制好的羊肉片放入锅中，煸炒至颜色变白，盛出待用。

炒制调料

锅内再添加少许油烧热，下入葱段煸炒，炒出葱香味。

加入盐、酱油、白糖，淋几滴米醋，大火快速翻炒均匀。

合并炒制

将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与调料一起快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样一道美味的剁子羊肉就完成了。建议在炒制过程中火候要掌握好，以确保羊肉既熟透又保持嫩滑的口感。