怎样煮熟羊肉不柴不膻
要煮熟羊肉不柴不膻，可以遵循以下步骤和技巧：
浸泡去腥
将羊肉切成块，放入淡盐水中浸泡10-2小时，期间换水2-3次，以泡出血水，有效去除腥膻味。
冷水下锅焯水
羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒煮出血沫，焯水时撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，避免用冷水，以免羊肉变柴。
使用热水炖煮
焯水后的羊肉放入砂锅，加入足量热水，水量最好没过羊肉，用小火慢慢炖煮约60分钟。
加入去腥食材
炖煮过程中可加入白萝卜、胡萝卜、洋葱等去腥食材，既能去腥又能增加汤的鲜味。
加入调味料
炖煮时加入适量的盐、胡椒粉、白芷、山楂、葱、姜等调味料，白芷有去腥增香的作用，山楂片有助于炖烂羊肉。
使用香料包
将花椒、姜片、葱段制成香料包，焯水时放入香料包，让香料的味道充分融入水中，减少膻味。