酵母发面面起子

酵母发面面起子，即 碳酸氢钠，是一种常用的发酵剂，用于帮助面团膨胀和松软。它是一种微生物真菌，对人无害，常用于蒸馒头等面食的制作。

酵母发面步骤

和面

将适量面粉放入面盆中。

撒入少量酵母粉，比例大约为100:1。

加入适量的水，和成均匀的面团。注意水温不宜过高或过低，夏天可用凉水或温水，冬天可用稍热的水。

将和好的面团放在温暖的地方，使其自然发酵。

检查发面情况

发酵一段时间后，用手指头扒开面团，观察是否有均匀的蜂窝状小孔，且没有酸味。

如果面团有酸味，可以在揉面过程中加入少量碱面（碳酸氢钠）来中和酸味。

蒸馒头

将发酵好的面团揉搓光滑，撕成薄薄的面皮。

将面皮擀成长方形大面饼，表面刷上一层油。

将面饼卷起，揪成大小相似的面剂，每个面剂揉成圆形。

将馒头胚子放入蒸帘上醒发十分钟。