发面和活馅

发面和活馅是制作包子或馒头等中式面点的关键步骤。以下是一个详细的步骤说明：

发面步骤

酵母溶解：

将酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀。

和面：

将面粉倒入酵母水中，边加边搅拌，揉成柔软的面团。

发酵：

将面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

活馅步骤

准备肉馅：

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生抽、盐、黑胡椒粉、包子馅调料、姜末。

搅拌馅料：

按照一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加入少量的清水，使馅料柔软多汁。

加入蔬菜：

将切碎的包菜和葱花加入肉馅中，搅拌均匀。

调味：

最后淋上香油，再次搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的味道。

包制步骤

擀皮：

将发酵好的面团揉搓均匀，切成大小均匀的剂子。取一份剂子，按扁后擀成四周薄、中间厚的面皮。

包馅：

将调好的馅料放在面皮中央，像包包子一样将面皮包裹住馅料，收口朝下。