油炸面条表面

油炸面条的表面应该是 金黄酥脆的。在制作过程中，面条需要在油温适中的情况下炸制，以达到理想的口感和外观。具体做法包括：

炸面条：

将面条切成小段，油温六成热时下锅炸，刚下锅时不要着急翻动，让它定型后再翻动，炸至金黄色酥脆后捞出。

裹糖浆：

锅留底油，加入半碗清水和一勺白糖，开中小火慢慢熬，熬至大泡变成密集的小气泡后，倒入炸好的面条，关火翻拌均匀，让面条裹上糖浆。

撒芝麻：

在裹好糖浆的面条上撒上一把白芝麻，继续翻拌至凉起沙即可食用。

通过以上步骤，可以使油炸面条表面金黄酥脆，口感更佳。