红烧肉烧鹌鹑蛋干豆角

红烧肉烧鹌鹑蛋干豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

五花肉500克

鹌鹑蛋10个

干豆角适量

八角2颗

桂皮1小块

葱2段

姜4片

蒜3瓣

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

制作过程

五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水，煮出浮沫后捞出，洗净控水备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

干豆角提前泡发，洗净掰成小块。

起锅烧油，油热后放入冰糖小火炒至红棕色糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入八角、桂皮、葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，水量没过食材。

大火烧开后转小火，加入鹌鹑蛋和干豆角，继续炖煮20-30分钟，至肉软烂入味，最后加盐调味即可。

方法二

准备食材

五花肉500克

鹌鹑蛋20个

干豆角适量

香叶2片

干辣椒3个

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

制作过程

五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水，煮出浮沫后捞出，洗净控水备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

干豆角提前泡发，洗净掰成小块。

起锅烧油，油热后放入冰糖小火炒至红棕色糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入香叶、干辣椒、葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，水量没过食材。

大火烧开后转小火，加入鹌鹑蛋和干豆角，继续炖煮20-30分钟，至肉软烂入味，最后加盐调味即可。

方法三

准备食材

五花肉500克

鹌鹑蛋10个

干豆角适量

八角2颗

桂皮1小块

葱2段

姜4片

蒜3瓣

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

制作过程

五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水，煮出浮沫后捞出，洗净控水备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

干豆角提前泡发，洗净掰成小块。

起锅烧油，油热后放入冰糖小火炒至红棕色糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入八角、桂皮、葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，水量没过食材。

大火烧开后转小火，加入鹌鹑蛋和干豆角，继续炖煮20-30分钟，至肉软烂入味，最后加盐调味即可。

小贴士

在炒糖色时，要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，保持小火，使肉和豆角充分吸收汤汁，口感更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜结合了红烧肉、鹌鹑蛋和干豆角的美味，肥而不腻，入口即化，是家庭餐桌上的经典美食。希望你喜欢这些做法，并在家中尝试制作。