筵席上的红烧肉怎么做

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种筵席上常见且受欢迎的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，层次分明。

葱：一段

姜：一块

冰糖：小半碗（约20克）

啤酒：500毫升

八角：两个

香叶：两片

桂皮：一小块（指甲盖大小）

干辣椒：一根（可选）

蚝油、生抽、老抽：适量

烹饪步骤

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。

放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，然后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深褐色（注意不要炒焦）。

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖色。