炸的南瓜丸子硬怎么拯救

如果炸的南瓜丸子硬了，可以尝试以下几种方法来拯救：

如果南瓜丸子硬了，可能是因为制作时南瓜没有彻底捣碎，仍有硬块。可以将硬南瓜重新捣碎，然后上锅蒸一遍，使其更容易捣碎。接着加入木薯粉，重新揉成面团，切成小块后再下锅煮，煮至熟透后即可食用。

做南瓜丸子时，水和木薯粉的比例很重要。如果面团太硬，可以适量加水，每次少量加入，直至面团软硬适中。然后再下锅煮，这样可以使丸子更有弹性。

如果南瓜丸子存放时间过长或放置在冰箱冷冻，会变得比较硬。可以将硬丸子重新倒入沸水中煮，煮3~8分钟，待丸子全部浮起后再煮一分钟，然后捞起并过凉水，这样可以使丸子更有弹性，口感更好。

面粉过多会导致炸出来的丸子发硬。在制作南瓜丸子时，面粉加到能抓起来能挤出丸子的程度即可，不要加太多。

炸丸子时，油温不宜过高或过低。油温过高会使丸子外焦里生，油温过低则会使丸子吸油过多而变硬。确保油温适中，并在炸制过程中不断翻动丸子，使其受热均匀。

通过以上方法，可以有效改善炸南瓜丸子的硬度问题，使其恢复柔软和弹性。