香辣酥脆的香辣鱼

香辣酥脆的香辣鱼的制作方法如下：

食材准备

主料：草鱼

配料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒面、鸡精、白芝麻

烹饪步骤

腌制鱼块：

草鱼切块后放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉，用手抓匀腌制一会儿，让鱼块充分入味。

最后加入淀粉抓匀，薄薄一层淀粉能让鱼块外皮更酥脆。

炸鱼块：

热锅倒入适量油，等油温升高后将鱼块逐块下锅，炸至表面金黄，鱼肉外酥里嫩，捞出沥油备用。

爆香底料：

锅中留少许底油，加入葱段、姜片和蒜末翻炒爆香，接着加入干辣椒和花椒，炒出香味。

调味翻炒：

炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、盐和鸡精翻炒，让每一块鱼肉都裹满浓郁的调料。

加入辣椒粉撒上一勺辣椒面和少许孜然粉，翻炒均匀，瞬间香气扑鼻。

撒芝麻点缀：

最后撒上一把白芝麻和葱段，再翻炒几下，出锅装盘。

烹饪技巧

选择新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼或罗非鱼，保证食材的新鲜度和口感。

腌制鱼块时，调料要充分抓拌均匀，腌制时间至少30分钟，以便调料深入鱼肉内部。

炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸至表面金黄酥脆即可。

爆香底料时，香料的炒制时间不宜过长，以免香料焦糊，影响味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的香辣鱼，口感香辣可口，非常下饭。