香辣橄榄如何加工
香辣橄榄的加工步骤如下：
准备食材
新鲜青橄榄
腌制盐
白糖
南姜
清洗橄榄
将橄榄用清水清洗干净，反复冲洗两三遍，挑出烂的橄榄和去掉黑点部分。
煮橄榄
锅中倒入适量的清水，将清洗干净的橄榄倒入锅中，用大火煮开。
煮开后，准备一个网蓝，将橄榄倒入网蓝中晾凉，沥干水分。煮过一遍水的橄榄没有苦涩味，橄榄肉变得更软且容易去核。
处理南姜
南姜用水清洗干净，用刀切成小块。
准备一个干净的石磨和石锤，把切成块的南姜放进石磨里，用石锤均匀地把南姜锤碎，然后装到盘子里备用。
锤打橄榄
抓起一把橄榄，放进石磨里，加入适量的腌制盐和锤碎的南姜，用石锤用力捶打橄榄，直到橄榄的皮破了，并且看到橄榄核为止。
锤橄榄的过程中，边锤边用水把橄榄、南姜和腌制盐搅拌均匀，使橄榄更加入味。