梅子泡苦瓜

梅子泡苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与梅子的酸甜的凉菜，口感独特，营养丰富。以下是几种常见的梅子泡苦瓜的做法：

梅子苦瓜片

材料：白苦瓜1条，姜片20公克，白话梅3粒，葱花15公克，小鱼干10公克，酱油2大匙，糖1茶匙，米酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1. 白话梅切末备用。

2. 白玉苦瓜切薄片后放入滚水锅中，加入盐汆烫备用。

3. 起锅热油，放入小鱼干、姜片、葱白花炒香，加入苦瓜片、酱油、水烧煮。

4. 加入白话梅末、米酒、糖烧煮至收汁，再加入葱绿花、胡椒粉炒拌均匀。

5. 起锅盛入成品盘即可完成。

梅子苦瓜汁

材料：话梅适量，水适量，苦瓜1条，糖少许，盐1大匙。

做法：

1. 取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮至水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用。