马蹄丁红烧肉
马蹄丁红烧肉是一道改良自经典红烧肉的创新菜肴，通过加入马蹄（荸荠）的独特口感和香气，缓解了传统红烧肉的油腻感，同时丰富了菜肴的风味层次。
原料
去皮野生马蹄500克
五花肉100克
调料
小料（葱段、姜片各15克，干辣椒10克，桂皮5克）
色拉油500克
啤酒100克
冰糖10克
酱油15克
小米椒圈20克
大蒜丁20克
盐2克
味精2克
制作步骤
五花肉处理
五花肉洗净，切成1.5厘米见方的小块。
锅中放入50克色拉油，烧至五成热后，放入五花肉，小火煸炒至浅黄色，捞出备用并倒出炒出的油脂。
炒制基础糖色
锅中留少量油，放入10克冰糖，小火炒至糖融化并呈金黄色。