凉拌莲藕酸甜

凉拌莲藕甜酸的做法如下：

莲藕选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的，口感脆嫩，水分充足。

食材准备：莲藕1节（约300克）、蒜3瓣、姜1小块、红椒1个（用于配色，可选）、葱少许。

调料准备：醋2勺（约30毫升，白醋或陈醋均可）、生抽1勺（约15毫升）、糖半勺（约5克）、盐适量、香油几滴、辣椒油适量（根据口味调整，可选）。

莲藕表面容易有泥沙，要用流动的水仔细冲洗干净。

用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。

烧水焯藕：锅中加入足够的水，烧开后，加入少许盐和几滴油（这样可以保持莲藕的色泽）。

将莲藕片放入锅中，焯水约1-2分钟，直到莲藕断生。

蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（如果喜欢辣的话，可以切成辣椒圈），葱切成葱花。

在碗中加入蒜末、姜丝、红椒丝（如果有的话）、醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢辣的话）。

搅拌均匀，让调料充分融合。

将焯好水的莲藕片放入大碗中，加入调好的凉拌汁，拌匀。

可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。

将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，这样酱汁更容易渗透，味道更佳。

取出冷藏好的莲藕片，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用酸甜爽口的凉拌莲藕。

希望这个做法能帮助你制作出美味的凉拌莲藕甜酸。