瘦肉末猪肝汤

瘦肉末猪肝汤是一道营养丰富、口味清淡的汤品，适合清肝明目。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：150克，新鲜无异味，切片去腥

瘦肉：100克，质地紧实，切薄片

枸杞叶：适量，洗净沥干水分

枸杞：少许，提前清洗干净

姜丝：适量，用于去腥提鲜

菠菜：适量，保持新鲜翠绿（可选）

盐：适量，根据个人口味调整

料酒：少许，用于腌制

淀粉：少许，用于腌制

食用油：少许，用于腌制和爆炒

鸡精或味精（可选）：少许，提升鲜味

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切片，用姜丝、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，去除多余的腌料。

瘦肉处理

瘦肉切薄片，同样加入姜丝、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

煮汤底

锅中加入适量清水，放入几片姜片，水开后将腌好的瘦肉片放入，煮至肉片变色。

加入猪肝

接着加入处理好的猪肝片，继续小火煮3-5分钟，猪肝变熟但不过分硬化，口感才最鲜嫩。

加入枸杞叶和枸杞

加入洗净的枸杞叶和枸杞，煮开后关火。

调味

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

加入菠菜（可选）

最后放入几片青菜，稍微煮半分钟，加盐调味即可出锅。

小贴士：

猪肝切片后用淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次，可以有效去除腥味。

腌制肉片时，加入少许淀粉和料酒，可以使肉质更加滑嫩。

煮汤时，水开后加入肉片，用勺子轻轻推动，避免粘连。

这道瘦肉末猪肝汤不仅营养丰富，而且口感清淡，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的汤品。