猪肝芹菜木耳做法

猪肝芹菜木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：0.5斤（约250克）

芹菜：3根

木耳：一小把（约10克）

鸡蛋：一个

泡椒：5个

干辣椒：2个

豆瓣酱：1勺

姜：1个

葱：2根

蒜：5瓣

盐：适量

料酒：1勺

淀粉：适量

花椒面、胡椒粉：适量（可选）

鸡精、酱油、耗油、料酒：适量（可选）

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片或块状。

加入适量淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、花椒面和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

蔬菜处理

芹菜去叶，洗净后切成小段或条状。

木耳提前用冷水泡发，洗净后切成丝或片状。

泡椒洗净，切成棱形或条状。

姜切片，葱切段，蒜切末。

炒制过程

油锅烧热，倒入适量油，烧至7-8成热时，放入猪肝快速滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒，爆香。

加入木耳翻炒至有砰砰的爆炸声音。

放入芹菜段，翻炒3分钟左右，加入适量盐。

将滑好的猪肝重新倒入锅中，继续翻炒3-4分钟，直到猪肝和蔬菜熟透。

根据个人口味，可以加入少量鸡精、酱油、耗油等调味料。

最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

出锅装盘

将炒好的猪肝芹菜木耳盛出装盘，即可享用。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和鸡蛋清可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜和猪肝的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这道猪肝芹菜木耳能为您带来美味和健康的享受!