粤菜清蒸鸭做法

清蒸鸭是一道经典的广东菜品，以其鲜嫩的肉质和薄脆的鸭皮而著称。以下是制作清蒸鸭的详细步骤：

材料

一只新鲜的鸭子（约1.5-2.0公斤）

姜 3片

料酒 2汤匙

盐 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

鸡精 1茶匙

葱花 适量

麻油 1茶匙

纯净水 适量

步骤

准备工作

将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。

用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。

将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟。

调味

在鸭皮上划几刀，这样可以让调料更好渗透入肉里。

取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。

将这个调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。

进一步腌制

姜切成片，放在腌制好的鸭子上面。

用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。

蒸制

将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花。

将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。

检查熟透度

打开锅盖，取出蒸好的鸭子。可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下，如果没有出血水即表示熟了。

最后装饰

蒸好的鸭子放在一个大盘子里，撒上葱花。

在小碗中加入麻油，用热水过一下，将温热的麻油淋在鸭子上面。

完成

清蒸鸭子就做好了，可以切成适当大小的块装盘，享用美味。

小贴士

蒸制时间根据鸭子的大小和蒸锅的火力适当调整，确保鸭肉熟透但不至于过烂。

可以根据个人口味，在腌制鸭肉时加入一些其他调料，如生抽、老抽、五香粉等，以增加风味。

蒸好的鸭子表面淋上热麻油，可以增加香气，使口感更加丰富。

希望你能按照这些步骤制作出美味的清蒸鸭，享受美食带来的愉悦!