清蒸2段鱼的做法

清蒸2段鱼的做法如下：

准备鱼

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，表面血水，刮掉鱼鳞。

在鱼身上均匀切几刀，以便熟透和入味。

腌制鱼

在鱼身上和鱼腹内均匀撒上少许盐和料酒，腌制15-20分钟。

将姜片和葱段铺在鱼身和鱼腹内，鱼肚内也塞一些，进一步去腥增香。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后取出，拣去姜片和葱段，倒掉盘中多余的腥水。

调味

在鱼身上铺上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味。

淋上适量的蒸鱼豉油，可以根据个人口味加入少许盐。

如果喜欢，还可以在鱼身上撒上一些辣椒丝或青红椒丝作为点缀。

最后装饰

将锅烧热，加入适量油，油温烧至6-7成热后关火，将热油浇在葱丝、姜丝和蒸鱼豉油上，激出香味。