过夜米饭太硬
过夜米饭变硬主要是因为水分蒸发和淀粉老化。以下是一些改善隔夜米饭口感的方法：
二次焖煮
将硬的米饭倒入锅中，加入适量的水，大约是米饭的两倍。
火开到中火，等水开始沸腾后，立即转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟。
关火，让米饭在锅里焖煮15-20分钟，让米饭充分吸收水分。
打开锅盖，用铲子轻轻拨动米饭，看看是否已经变软。如果米饭还是硬的，可以再次焖煮。
加水煮
将硬的米饭放入锅中，加入适量的水，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。注意不要加太多水，否则会变成粥。
加油
将硬的米饭放入锅中，加入适量的油，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。油可以使米饭变得更加松软，但是不要加太多，否则会影响口感。
加醋
将硬的米饭放入锅中，加入适量的醋，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。醋可以使米饭变得更加松软，同时还可以去除米饭中的异味。
加黄酒
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
扎孔加水
在米饭里戳几个小洞，加入开水后继续蒸5-10分钟，没有开水的话凉水也是可以，不过需要将火候调制大火，蒸好后米饭就会变得非常蓬松。