猪肉末变红
猪肉末变红可能有以下几种原因：
未放干净血 ：在宰杀猪肉时，如果未将血液完全放干净或未进行放血处理，会导致猪肉中有残留的血液，这些血液中的铁元素在煮熟后会呈现红色。添加瘦肉精：
部分黑心商可能在饲料中添加瘦肉精，使猪肉看起来更加红润。瘦肉精是一种非法添加剂，对人体健康有害，因此不建议食用。
未充分煮熟：
如果猪肉没有完全煮熟，局部有血的部分在煮熟后仍会呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。
长时间冷冻：
猪肉在超市经过长时间冷冻后，煮熟会出现红色。这是由于冷冻过程中猪肉内部的残余血液被凝固。
亚硝酸盐：
如果猪肉中添加了亚硝酸盐，煮熟后也会呈现红色。亚硝酸盐是一种防腐剂，但过量摄入可能对人体健康造成危害，因此应避免食用。
建议
如果猪肉末在煮熟后呈现红色，且没有其他异常表现（如异味、肉质变软等），则可能是正常现象，可以继续食用。
如果猪肉末发红且伴有异味或肉质变软，则可能已经变质，不应食用。
在购买猪肉时，应选择肉质紧密、有弹性且颜色正常的猪肉，避免购买颜色异常的猪肉。
通过以上信息，可以更好地理解猪肉末变红的原因，并采取相应的措施确保食品安全。