蒸年糕时发面

蒸年糕时发面的步骤如下：

准备材料

糯米粉或黄米面（根据个人喜好选择）

红枣（适量）

水（适量）

和面

将糯米粉或黄米面放入盆中。

缓缓加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成颗粒状，不要完全成团。

将红枣用开水泡软，去掉枣核（也可以不去核，根据个人喜好），然后加入面粉中，用筷子或手将红枣和面粉充分融合。

成型

取适量的面粉，将其团成一个圆球状，然后用大拇指抵着底部，按出一个洞，慢慢整理成年糕的形状。

也可以在蒸笼中铺一层大枣，然后一层黄米面，一层豆，再一层糯米面，这样一层一层地铺，最后将屉布收拢就可以上锅蒸了。

蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，水开后将蒸笼放入，蒸30分钟左右，直到年糕熟透。

小贴士：

和面时水温不宜过高，以免烫坏面粉影响口感。