高筋面粉蛋糕做法

高筋面粉蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

1. 基本高筋面粉蛋糕

材料：

高筋面粉：适量

鸡蛋：4个

牛奶：200克

白砂糖：6小勺

蛋清蛋黄分离，确保无水无油

做法：

1. 蛋清打发，分3次放3勺糖，筷子插进去不会倒。

2. 蛋黄打发，打出纹路，加入牛奶，继续打，加入高筋面粉，继续打，分3次加入白砂糖，继续打，感觉跟酸奶差不多浓稠。

3. 烤箱提前10分钟预热，把打发好的蛋清和蛋液混合均匀，倒入模具，烤盘里放点水，放入模具，开烤，下火160度，60分钟，烤好了等10分钟再拿出来。

2. 加入黄油的简易蛋糕

材料：

高筋面粉：适量

糖：适量

鸡蛋：4个

牛奶：适量

黄油：适量

做法：

1. 黄油融化后，加入糖和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 高筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，搅拌均匀。

3. 加入牛奶，继续搅拌至面糊变得光滑。

4. 面糊倒入涂抹了黄油的烤盘中，烤制180度约20-30分钟，直到蛋糕表面呈现出金黄色。

3. 带有肉松和香葱的蛋糕

材料：

高筋面粉：52克

鸡蛋：3个

牛奶：52克

白砂糖：30克（蛋黄用）

白砂糖：45克（蛋白用）

色拉油：20克

肉松：随意

葱花：随意

香肠：3根

做法：

1. 蛋黄与蛋清分离，先打发蛋白，砂糖分三次放入蛋白液中打发至干性。

2. 烤箱150度预热10分钟。

3. 蛋黄、牛奶、油及砂糖等放在一起搅拌均匀，不用打发。

4. 将三分之一蛋白放到蛋黄糊里搅拌，然后再把剩下的蛋白全部放进一起搅拌，搅拌均匀之后静置几分钟消泡。

5. 用油纸在烤盘上，倒入糕桨，撒上火腿肠粒和肉松，150度烤30分钟，中途15分钟的时候可以把葱花洒进去。

4. 简易蛋糕卷

材料：

高筋面粉：110克

鸡蛋：5个

牛奶：30毫升

色拉油：30毫升

日本料酒：6克

糖粉：80克

盐：1/8小勺

蜂蜜：30克

香草精：3滴

做法：

1. 赤砂糖置于盆中，加冷水小火加热至焦色，关火后加入开水搅拌均匀备用。

2. 牛奶、色拉油、日本料酒倒入小碗中，隔热水加热至37°C备用。

3. 鸡蛋打入盆中，加入糖粉、盐，用打蛋器低速打至起泡，加入蜂蜜和香草精后高速打发至面糊可呈柱状流下。

4. 倒入过筛的高筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5. 将牛奶、色拉油与日本料酒的混合液倒入盆中再次混合均匀，倒入模具中，礅出大气泡。

6. 放入预热好的烤箱，上下火160°，中下层30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层。

7. 取出冷却后的蛋糕，翻面，撕去烤纸，再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。