茄子神仙做法简单

茄子神仙做法如下：

食材准备

茄子2根（紫皮长茄最佳）

蒜4瓣

小米辣2个（根据个人口味可增减）

生抽2勺

老抽半勺

香醋1勺

白糖半勺

香油1小勺

熟白芝麻适量

香菜少许（可选）

处理茄子

茄子清洗干净后去蒂，切成长条状，长度约8-10厘米。

将切好的茄子放入大碗中，撒上一小勺盐，用手轻轻翻拌均匀，静置10分钟。

10分钟后用厨房纸巾或干净的布将茄子表面的水分吸干，备用。

蒸茄子

蒸锅中加入足量的水，开大火将水烧开。

将处理好的茄子条整齐地摆在蒸盘里，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

蒸好后取出，稍微晾凉，放入大盘备用。

调味酱制作

蒜切成蒜末，小米辣切成细圈。

碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、半勺白糖和1小勺香油，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入一小勺食用油烧热，将蒜末和小米辣倒入油锅中爆香，关火后将它们直接倒入调料碗中，与酱汁混合均匀。

淋酱装盘

将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的茄子上，用筷子轻轻翻拌，让每一根茄子都裹上酱汁。

上桌

最后撒上熟白芝麻和香菜（可选）即可上桌享用。

这道茄子神仙做法简单，口感软糯，味道鲜美，适合家庭日常制作。