怎么做发面饼不带油的

材料准备

中筋面粉 300克

鸡蛋 3个

新鲜葱花 一小把

干酵母 3克

食用盐 1小勺

和面步骤

将新鲜葱花洗净切碎，放入大碗。

打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

加入酵母粉，继续搅拌。

分次加入面粉，用筷子搅成絮状。

揉成光滑面团，无需加水。

发酵过程

将面团覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，等待面团体积膨胀至1.5倍大。

发酵时间约1-2小时，观察面团表面呈蜂窝状。

塑形与二次醒发

轻揉面团排气，擀成厚度均匀的长方形，切成等宽条状，约1厘米宽。

二次醒发10分钟。

烙制过程

电饼铛预热，无需刷油。

每面烙2分钟，观察至金黄色，轻按回弹即可出锅。

关键要诀：

选材建议：面粉选中筋面粉，口感更好；鸡蛋要新鲜，蛋液才有粘性；葱花要细切，确保均匀分布。

发酵秘诀：冬季可靠近暖气加速发酵，避免过度发酵，影响口感。

二次醒发不可省略。

烙制技巧：火候要均匀，注意观察表面颜色，把控好翻面时机。

通过以上步骤，你可以制作出既松软又健康的无油发面饼。