臭豆腐乳的吃法

臭豆腐乳的吃法多种多样，以下提供几种常见的吃法：

传统发酵版

将臭豆腐乳碾碎，加入适量的纯净水搅拌均匀制成臭卤汁。

把老豆腐切成小块，放入臭卤汁中，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。

将腌制好的豆腐取出，沥干水分，锅中倒油，油热后放入豆腐，小火煎制，煎至两面金黄捞出。

蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、白糖、鸡精等调料制成蘸汁，煎好的豆腐蘸汁食用。

简易版

豆腐洗净切成小块，用油煎至两面金黄，捞出备用。

臭豆腐乳压碎，加入清水、五香粉、花椒粉、辣椒面、蒜末、蚝油等调料，搅拌均匀后煮至粘稠。

将熬好的料汁浇在豆腐上，最后洒上葱花和香菜即可。

调味版

臭豆腐乳可以直接抹在主食上吃，也可以将其拌在饭里吃。

在做菜时放入作为调味品使用，或者放入汤中增添鲜味。

腌制版

臭豆腐放入竹筛里曝晒1天，不要晒得太干。

晒好的臭豆腐收入袋子里封口捂一晚。

辣椒粉、花椒粉、盐按10:2:1的份量拌匀为调料粉。

先用白酒涮一下瓦罐，涮均匀，然后将豆腐放入充分浸泡。

将豆腐夹出充分裹入调料粉内，放入瓦罐，倒入剩下的调料粉和油，用保鲜膜包住罐口，腌制一个月即可食用。

创意版

臭豆腐乳磨泥，与蛋白、青豌豆、太白粉拌匀，蒸5-6分钟至熟，淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。

这些吃法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。