谷筋粉的做法

谷筋粉（也称为谷朊粉）是一种从小麦中提取的天然蛋白质，常用于制作各种美食，如烤面筋等。以下是几种谷筋粉的做法：

方法一：宜昌安琪集团的谷朊粉做法

谷朊粉

干酵母

温水

盐

将1%的干酵母和1.5倍的温水混合，加入1%的盐，搅拌均匀。

将谷朊粉加入上述混合物中，无需过多揉搓，搅拌成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵1小时，直到内部充满蜂窝状气孔。

将发酵好的面团直接放到蒸锅里蒸30分钟，蒸好后切成小块。

将面筋块拌上烧烤料，放入空气炸锅，180°烤10分钟，直至香脆。

方法二：家庭自制面筋

谷朊粉200克

温水适量

盐2克

将2克盐放入温水中化开，准备200克谷朊粉。

谷朊粉慢慢倒入温水中，边倒边用筷子搅拌，使粉充分吸水，全部搅拌成无颗粒的糊状。

用手抓揉几次，倒出多余水分，然后封保鲜膜醒面一小时。

取出醒好的面团，用手稍稍按长整形，切成条状。

取两根筷子，夹住横切面开始卷，左手拿住筷子，扶住卷好的面筋，右手边撑开边卷，直至卷完向下夹在筷子中间收口。

取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起，有少量气泡不影响口感。

取出放入准备好的冷水中浸泡，然后手撕面筋，按个人口味进行烹饪，如炒、烤等。

方法三：简易面筋制作

谷元粉（面筋粉）500克

清水适量

往水里倒粉，不是往粉里倒水，采用“捞”的方式和水拌匀，然后用手按压，挤出多余水分。

切成一头大一头小的块状，用筷子把面筋缠紧。

放到60℃的水温中让面发一下，煮好的面筋放到水里凉一下即可。

小贴士

面筋在制作过程中要保持面团湿润，避免面团变干。

发酵和煮面筋的时间根据面团的湿度和厚度适当调整。

烤面筋时，可以根据个人口味调整烧烤时间和温度。

以上是几种常见的谷筋粉制作方法，你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试制作。