辣鱼蛋的做法

辣鱼蛋的做法如下：

准备鱼蛋

去海鲜市场买新鲜的鱼蛋，一般鱼蛋和鱼肠连在一起的，把鱼蛋鱼肠清洗干净，然后稍微用刀切一下，鱼蛋和鱼肠分开来。

炸鱼蛋

将鱼蛋穿成串后放入油锅炸熟。炸至两面金黄，捞出沥油。

制作辣酱汁 （可根据个人口味调整）：

热锅冷油下鱼蛋一点点盐翻炒一下，下酱油耗油翻炒一下，下蒜末翻炒一下，最后下辣椒一点点盐大火翻炒，一咪咪淀粉加水炸下锅，收汁即可。

刷辣酱汁

将炸好的鱼蛋刷上特制的辣酱汁，即可完成。

此外，还可以根据个人口味选择其他辣味的做法，例如：

湘味做法：

1. 鱼蛋和鱼肠分开，鱼蛋煎至两面金黄后，加入鱼肠、料酒、小米辣椒、食用油、水、酱油、十三香、香菜和葱段，焖5分钟后出锅。

麻辣鱼蛋做法：

1. 鱼蛋洗净，用开水加白酒浸泡定型，捞起沥干。