菠菜粉丝豆芽炒鸡蛋

菠菜粉丝豆芽炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

菠菜处理

菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打散，锅中油热后倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。

炒制过程

锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。

放入泡软的粉丝翻炒均匀。

放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

方法二：加入调料

菠菜处理

菠菜洗净，放开水锅里焯1分钟，捞出过凉，控干水分，用刀在中间切一下改刀。

鸡蛋炒制

鸡蛋用筷子打散备用。

粉丝处理

粉丝用温水泡软，捞出控干水分备用。

炒制过程

热锅热油，放葱花炒香，放少许清水煮开。

放入粉丝，菠菜炒半分钟。

倒入炒好的鸡蛋，然后放盐和鸡精，翻拌均匀，就可以出锅了。

方法三：加入蚝油和生抽

菠菜处理

菠菜苗去根，清洗干净，一把粉丝提前泡软，泡软后剪刀剪几段。

鸡蛋炒制

四个鸡蛋加盐打散。

炒制过程

锅中倒油，放入鸡蛋翻炒均匀。

鸡蛋中倒入菠菜和粉丝翻炒，加入适量蚝油和生抽，翻炒均匀即可盛盘。

小贴士

菠菜含草酸，先放开水锅里焯一下可以去除部分草酸，使菜肴更美味。

粉丝提前泡软，可以缩短炒制时间，使口感更软糯。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

你可以根据个人口味选择合适的做法，尝试制作这道美味的家常菜。